1. Mit der restlichen Eigelbmasse bestreichen. ( Quelle: Tagesspiegel vom 23.06.2004）
2. Nun in die Eigelbmasse Zitronensaft, Champagner und die aufgelöste Gelatine zügig unterrühren - das Ganze auf Eiswasser stellen und sanft mit einem Gummischaber kalt rühren. ( Quelle: Berliner Zeitung 2000）